鹌鹑蛋个头小巧，烤过之后外皮焦香，内里绵软，刷上酱料再撒一把烧烤料，比水煮好吃十倍。
按下面的步骤，你也能做出一盘停不下嘴的烤鹌鹑蛋。
改刀腌制更入味
1. 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水，剥去蛋壳，剥好的鹌鹑蛋用小刀在表面轻轻划几道口子，方便酱汁渗入。
2. 将划好口的鹌鹑蛋放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许食用油，用手抓拌均匀。
老抽上色，蚝油提鲜，食用油让烤出来表面更脆，腌制3分钟，让蛋身裹满酱色。
空气炸锅两步烤
1. 空气炸锅炸篮铺上烘焙纸，将腌好的鹌鹑蛋均匀摆入，彼此留出空隙。
2. 空气炸锅调至180度，先烤6分钟，烤到蛋皮收缩、表面微微焦黄。
3. 拉出炸篮，用筷子将鹌鹑蛋翻一个面，继续烤2分钟，最后两分钟能让两面都形成焦脆外壳。
撒料开吃
1. 烤好的鹌鹑蛋取出，趁热撒上适量烧烤料，烧烤料里含孜然、辣椒、芝麻，是风味灵魂。
2. 颠几下让料粉均匀粘在鹌鹑蛋表面，装盘后可以再补一点熟白芝麻。
3. 稍微放凉两分钟，外皮焦脆，内里蛋黄绵软，一口一个，比烤肉串还香。
做好的烤鹌鹑蛋，表皮微焦带酱香，咬开蛋清Q弹，蛋黄沙软，烧烤料麻辣鲜香，你可以当零食追剧，或者串成小串招待客人。
试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢多放孜然还是辣椒。
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